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Un tapis de feuilles dorées, des couches douillettes, le parfum d'un feu de camp dans l'air et un feu chaleureux pour réchauffer vos orteils. L'automne apporte de nombreux plats réconfortants - des soupes chaudes, de délicieux ragoûts et des aliments de saison colorés. Avec cette recette, nous célébrons la classique soupe à l'oignon française avec le fromage primé de Quicke - un classique réconfortant pour l'hiver.
Ingrédients :
50 g de beurre de lactosérum (par exemple de Quicke)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 kg d'oignons, coupés en deux et en fines tranches
1 cuillère à café de sucre
4 gousses d'ail, coupées en fines tranches
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de vin blanc sec
1,3 litre de bouillon de bœuf chaud et bien assaisonné
4-8 tranches de baguette (selon la taille)
140 g de cheddar Quicke (de bonnes alternatives sont le Gruyère ou l'Appenzeller), râpé finement
Instructions de cuisson:
1. Faire fondre le beurre de lactosérum avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter le sucre et cuire encore 20 minutes, jusqu'à caramélisation. Remuer fréquemment. Les oignons doivent être d'un bel or pour développer leur pleine saveur, et être tendres lorsque vous les écrasez entre vos doigts. Vers la fin, faites attention à ce qu'ils ne brûlent pas.
3. Ajouter les gousses d'ail dans les dernières minutes de cuisson des oignons, puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
4. Augmenter le feu et ajouter progressivement le vin, puis le bouillon de bœuf, en remuant constamment. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
5. Juste avant de servir, allumer le gril et faire griller la baguette. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur.
6. Déposer une ou deux tranches de baguette sur la soupe dans les bols et saupoudrer de cheddar (ou d'un autre fromage). Faire griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez également faire griller les tranches de baguette sous le gril et les ajouter à la soupe avant de servir.
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