Canada FR
USA
UK
New Zealand
Australia
Een tapijt van goudkleurige bladeren, knusse laagjes, de geur van een kampvuur in de lucht en een verwarmend vuur dat je tenen warmt. De herfst brengt tal van gerechten met zich mee die de ziel goed doen - verwarmende soepen, heerlijke stoofschotels en kleurrijke seizoensgerechten. Met dit recept vieren we de klassieke Franse uiensoep met de prijswinnende kaas van Quicke - een verwarmende klassieker voor de winter.
Ingrediënten:
50 g weideboter (bijv. van Quicke)
1 el olijfolie
1 kg uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 tl suiker
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
2 el bloem
250 ml droge witte wijn
1,3 liter hete, goed gekruide runderbouillon
4-8 sneetjes stokbrood (afhankelijk van de grootte)
140 g Quicke's Cheddar (goede alternatieven zijn Gruyère of Appenzeller), fijngeraspt
Bereidingswijze:
1. Smelt de weideboter met de olijfolie in een grote pan. Voeg de uien toe en bak ze 10 minuten met het deksel erop tot ze zacht zijn.
2. Voeg de suiker toe en kook nog 20 minuten tot het gekarameliseerd is. Roer regelmatig. De uien moeten mooi goudbruin zijn zodat ze hun volle aroma kunnen ontwikkelen, en zacht aanvoelen als je ze tussen je vingers plet. Wees voorzichtig aan het einde om aanbranden te voorkomen.
3. Voeg de teentjes knoflook toe in de laatste minuten van het koken van de uien, strooi er vervolgens de bloem over en roer goed.
4. Verhoog de temperatuur en voeg al roerend geleidelijk de wijn en daarna de runderbouillon toe. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen.
5. Vlak voor het serveren de grill aanzetten en het stokbrood roosteren. Vul de soep in hittebestendige kommen.
6. Leg één of twee sneetjes stokbrood op de soep in de kommen en bestrooi met de cheddar (of andere kaas). Grill in de oven tot de kaas gesmolten is. Als alternatief kunt u de sneetjes stokbrood onder de grill bereiden en ze vervolgens voor het serveren in de soep leggen.
Gerelateerde Categorieën:
Winterlaarzen met fleecevoering
Dames winterlaarzen
Heren winterlaarzen